【图】焦糖饼干怎么做？ 家中轻松自制小零食
让饼干的口感更酥松，黄油是不能用植物油代替的。但也有不需要打发黄油的饼干，此时若将黄油换成植物油，并非不行，但面团的状态及成品的口感仍有较大区别。
1、黄油版和素食版的两款焦糖饼干风味类似，但外形和口感略有差别。综合来讲，黄油版更香，烘焙后的成品形状也保持得更好，但面团易粘手，不易操作。素食版的面团不粘手，不需要冷藏，也不需要夹在两个保鲜袋之间擀开，更好操作。
2、虽然说面团可以切成自己喜欢的形状，但建议大家切成正方形或三角形这类简单的形状，因为面团较软，如果切成太复杂的形状，不太方便拿起来铺在烤盘上，容易变形。
3、熬焦糖是制作这款饼干最重要的一步。一定要掌握好火候，小火加热，提前准备好热水，加热到琥珀色时立刻关火，马上倒入热水。热水的温度70℃以上为宜，不建议用凉水。
4、饼干烤到焦红色出炉，注意颜色不要太深。如果烤到发黑了才出炉，可就太深了，口感会苦涩。
5、小苏打对饼干的口感及色泽起到重要作用，不要省略哈。
6、全麦面粉可以换成低筋面粉。
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