【图】怎么炒青菜苔好吃的 美味的食谱大分享
材料青菜，蚝油，高汤，盐做法、炒青菜时，放些蚝油；再加点高汤，会有意想不到的效果噢！会有肉肉的香味，吃起来却是素素的。翻炒一会儿加盐调味即可出锅啦。
应先进行盐渍，浸泡，焯水，除去异味后再炒制，如菠菜\芹菜\青椒\圆葱及山野菜等。此类菜炒制时，应急火快炒，调味品事先采取对汁的方法（各类调味品按比例放入一个碗内），调拌均匀即出锅；对于质地松散\不易炒熟的茎菜类\果菜类\根菜类原料，切配的大小\粗细\长短要一致，如藕\苤蓝\蒜苔等，也应先焯水或过油，使成熟度一至，再炒制；本身鲜味浓或有特殊香气的原料，如椿芽\韭菜及各种食用菌类等，应尽量保持其自身滋味，避免使用味浓的调味品。
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