【图】西安肉夹馍的做法介绍 在家做出地道小吃

提到陕西，不能不说说地道的腊汁肉夹馍，松软的热馍夹着美味多汁的腊汁肉，咬上一口，满口肉香，让人满足不已。本期我们的出场嘉宾特意请教了专业大厨，一起来在家炮制如此美味的地方特色吧。

食材：

白吉馍材料：

面粉 500g 水 200ml 泡打粉 2g 酵母粉 2g 食用碱 2g 油 30ml

腊汁肉材料：

前肩肉 1000g 冰糖 20g 大葱 1棵 糖色 200g 啤酒 100ml 老姜 50g 高汤 2000ml 炖肉料包1份（八角、桂皮、草果、砂仁、肉豆蔻、良姜、丁香、花椒、陈皮、白芷各适量）

腊汁肉的做法：

1、前肩肉清洗干净，放入清水中浸泡3小时，水量需浸没整块肉。

2、大葱洗净切段，生姜拍破，炖肉料放入料包并扎紧袋口。

3、炖锅中加入高汤、冰糖、葱段、生姜、炖肉料包、糖色、盐搅拌均匀。

4、在汤中加入啤酒，这样做的目的是使肉质更加松软可口。

5、大火将汤汁烧开，然后改为小火加盖炖煮2小时。

6、关火后仍然盖好锅盖，让肉在汤汁中浸泡12小时。

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