【图】自制紫薯水晶汤圆做法大全 13大妙招助您自制品牌味道

水晶汤圆的美貌值非常高，吃起来与糯米汤圆不同，口感十分Q，十分惹人喜爱！水晶汤圆的制作原理其实很简单，大家想一想什么样的粉类，加热煮过之后会变成透明的呢？其实我们常常都会吃到，如西米或红薯粉，土豆粉，木薯粉，甚至可以是绿豆粉，等等这一类变性淀粉。

所以今天就教大家怎样来做水晶汤圆吧，水晶皮会做了，里面随便可以换成任意你喜欢的馅就可以了，完全就是湾仔码头水晶汤圆的破解版哦！

因为西米的制作稍微复杂些所有下面就以西米为例吧。

1.西米放入粉碎机里粉碎。因为西米很硬，如果用粉碎机，就粉碎30秒停一下以免烧坏机器，再继续如法重复进行多次粉碎。

2.粉碎好的西米，进行过筛，筛出细粉待用。

3.取沸水，一定要热，一点一点加入西米粉，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。如果用的红薯淀粉或木薯粉，这个最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。

4.面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。

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