【图】梅香咸鱼蒸五花肉怎么做 3种方法教你做出正宗美味

有一种腌制过的鱼，叫梅香咸鱼。 鱼肉经过特殊腌制，肉质已经不再结实，但却具有咸香鲜美的妙处。和猪肉清蒸，猪肉吸收了鱼鲜，咸鱼吸收了猪油，滋味悠长。 马友鱼是南海中著名的鱼类，出产不多。鲜晒的马友鱼非常名贵。在海边，刚腌制过一夜的马友鱼被戏称为“一夜情”，实在那鱼是被渔民放在粗泥埕里加粗海盐腌制的，粤语里“埕”与“情”是谐音的，一种名贵咸鱼就有了别样的风情了。 在西餐厅里“马友鱼”是贵价食材。马友鱼之所以名贵，全因了它的肉质与脂肪含量都是鱼类中较好的。刚晒好的马友鱼，最适合油煎，肉质细嫩肥美，鲜咸适口，餸饭甚佳，餸番薯粥更妙。马友鱼要用姜末腌制，外加一点点白糖，煎好的鱼就绝无腥味了。其余鱼类大概此法亦妙。

做法一梅香咸鱼蒸猪肉材料梅香马交咸鱼60克，五花猪肉120克，大蒜4瓣，生姜5小片，调味料：砂糖1/2小匙，料酒1/2小匙，生抽1/2小匙做法1.猪肉切薄片，咸鱼切成小块，大蒜和生姜切片。2.锅内热少许油，放入猪肉片，大蒜，姜片小火煸炒。3.煸炒至肉片转色有些微黄时，放入咸鱼块炒。4.炒至肉色全部转黄色，油脂逼出来,加入砂糖，料酒，生抽。5.将过程4全部放入盘内，放入电饭锅蒸笼，下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可小诀窍1.咸鱼本身很咸，所以不要放盐，也不要放太多的生抽，放少许糖综合它的咸味。 2.注意咸鱼和肉的比例，通常是1：2 或1：3，咸鱼太多的话，会太咸。

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