【图】梅香咸鱼蒸五花肉怎么做 3种方法教你做出正宗美味
有一种腌制过的鱼，叫梅香咸鱼，鱼肉经过特殊腌制，肉质已经不再结实，但却具有咸香鲜美的妙处。和猪肉清蒸，猪肉吸收了鱼鲜，咸鱼吸收了猪油，滋味悠长。
做法二1.五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。 2.梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。 3.再把鱼肉剁成肉酱。 4.咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。 5.烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。 小贴士1.梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。2.梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。3.只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。
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