红薯自从从国外传入进中国就是我国一种主要的粮食作物,特别是在我国的困难期间给我们的生活带来了许多的帮助。红薯的食用方法有许多,现在比较常见的就是把红薯弄成粉制作成粉条,或者是做成烤红薯。红薯粉条是一种老少皆宜的食物,尽管现在已经可以用机器来代替,但是许多地方都保留着其手工的做法,下面我们就来说一说红薯手工粉条的做法是怎么样的?红薯手工粉条的做法:⒈选薯。选表面光滑,无病虫害,无青头,大小适中的红薯。2.清洗,将选好的红薯装入箩筐放人水中,把泥土、杂质洗掉,并把红薯两头削掉。3.粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机,边打边加水,打得越细越好,以提高出粉率。4.过滤。用0.7~1.5米吊浆布过滤,要过滤2次。初次溶液对稀一些,第二次对浓一些,过滤液入池2天后,把池内水放尽,加入原来水量的1/3搅拌,再过滤一次,将过滤液进入小池沉淀。5.曝晒:当池内全部澄清,把水排尽,取出表层油粉后,把下层淀粉取出吊成粉砣,放在晒场上曝晒。