【图】如何快速包小笼包 具体步骤告诉你

制馅：

1、取去皮老姜1块（约10g）、香葱4棵，切碎后放入搅拌机中，再加入120ml清水搅打成汁。

2、接着用筛网滤掉葱姜末，滗出葱姜汁待用。

3、取250g肥瘦相间的新鲜猪腿肉，用清水洗净后用厨房纸巾擦干水分，先切成薄片，再切细丝，接着切成小丁，随后用刀反复斩剁成肉糜。

4、在肉糜中调入黄酒20ml、白砂糖5g、胡椒粉2g和盐7g，用筷子沿同一方向搅打均匀。

5、随后将葱姜汁逐渐调入肉糜中，其间用筷子继续沿同一方向不停搅拌，直至将肉糜完全搅打在一起，并已上劲，调入香油10ml搅拌均匀。

和面：

1、取300g雪花粉倒入盆中，再将200ml沸水徐徐倒入，并用筷子沿同一方向不停搅拌。

2、用手反复揉和，将面粉全部团在一起，成为一个完整的面团。

3、再将面团静置在盆中饧制10分钟，并用保鲜膜覆盖，使其面质更加柔软滋润。

4、将面团取出，撒上少许散粉，继续用掌心外缘反复用力揉和约5分钟，使其表面光洁润滑。

制皮：

1、将面团用双手在案板上搓成粗细均匀的长条状，直径约3cm。

2、用刀将长条面切成每段约10g的小面团。

3、在小面团上撒上小许散粉，并用手掌搓匀，使面粉均匀地附着在小面团上。分别将小面团用手掌外缘按平，呈圆饼状。

4、将小面饼放在案板上，一手捏住上端，一手按住擀面杖从下方向上滚压面饼，直至面饼的1/3处。

5、接着将擀面杖从上方滚回至面饼边缘，此时捏住面饼的一只手将面饼向外侧旋转约45度。此后反复以上步骤，直至将面饼外圈擀薄擀圆，呈饺子皮状。

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