【图】八宝豆腐图片欣赏 三个做法让你做出美味八宝豆腐

2. 高汤入锅烧热，豆腐整齐地排在锅中炖煮。待高汤滚起即熄火，将豆腐小心铲出，排在深盘中。

3. 汤汁留锅，放入豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇、火腿豆、玉米笋、开洋，先用大火煮，然后改小火炖煮10分钟，再加盐、味精调味，并用生粉水10克（生粉5克加水）勾浓芡，淋在豆腐上。 食用前再加少许鸡油，滋味更鲜美。

小贴士

八宝豆腐还有另外一种做法：豆腐切成大块，放入热油中炸至浅黄色；捞出沥干油，中间切开，挖空，填入剁碎的八宝料，糊上缝隙后再入油锅炸至金黄色；最后同样淋下八宝汤汁。

做法三

主料辅料

嫩豆腐... 300克；

盐...... 10克；

熟鸡肉.... 30克；

味精..... 1克；

熟火腿.... 25克；

猪油..... 50克；

油余松仁末.. 15克；

熟鸡油.... 15克；

蘑菇末.... 15克；

料酒..... 10克；

虾米末.... 15克；

胡椒粉... 0.5克；

瓜仁末... 2.5克；

湿淀粉.... 50克；

水发香菇... 15克；

鸡汤.... 150克；

烹制方法

1.先将豆腐清水洗净，去边，切成小方块放入碗内。虾米未加酒少浸。将熟鸡肉、火腿切成末。

2.炒锅烧热，用油滑锅后，下猪油，将鸡汤和豆腐块同时倒入锅内，用勺炒和，加虾米末、盐烧开后，加鸡肉末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末，小火稍烩后，旺火收紧汤汁，加湿淀粉勾芡，加味精出锅装汤碗内，撒上熟火腿末、胡椒粉，淋上熟鸡油即成。

工艺关键

1.豆腐丁可先用沸水焯过，可除去异味，又保持形整不碎。

2.选用嫩豆腐，必须用纯鸡汤煨煮，火候要掌握恰当，当豆腐下锅加汤接近烧沸时，即移小火烩，切勿滚烧，要做到豆腐熟而光洁不起泡，不起蜂孔，嫩而入味

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