【图】鸡蛋能和豆腐一起煮吗 为你推荐2种豆腐鸡蛋食谱

鸡蛋到底能不能用来和豆腐一起吃呢?这个问题让很多人都在为难，鸡蛋和豆腐都是属于营养价值比较高的食物，但是鸡蛋和豆腐同样也是一种吃了不容易消化的食物，所以说这样的选择一般都让人们很为难，不知道到底该如何来给自己选择好，鸡蛋和豆腐能不能一起吃也成了人们的疑问，那么鸡蛋和豆腐能一起吃吗?

鸡蛋豆腐能一起吃吗

豆制品和鸡蛋并不相冲，豆腐和鸡蛋，或者豆浆和鸡蛋只要两者都加热，摧毁了抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸取。豆腐与鸡蛋同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康的意义。

其实“鸡蛋不能和豆浆同时吃”这种说法也不确切。鸡蛋不能和生豆浆吃，是因为大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸取，而生豆浆中也含有胰蛋白酶抑制物。而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以与生豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸取运用率。但是，这种酶很轻易经加热而被摧毁，蛋白质消化率大大进步，制成豆腐后消化率更高，达到92%一96%。抗胰蛋白酶物不仅在大豆中含有，在其他食品如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以经过加热灭活。

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