【图】川味炝锅鱼的做法 两种鱼两个做法任你选

虽然貌似一道香辣菜，但最为突出的不是它的辣，而是香！是那种真心真心的香，鱼香、菜香、调料香，但几种香味在一锅里，并不是混沌一片，而是口感各异，层次分明，你是你，我是我，各有各的味，鱼片走的是鲜嫩路线、蔬菜丰富色彩同时兼顾营养、最后用各种香料炼制的热油“呲啦~~~”那么一浇！便有了活色生香、画龙点睛般的惊喜。

炝锅鱼做法一

1.用鲫鱼制作的炝锅鱼

主料：200克左右的鲫鱼4条(可以用任何鱼类)

调料：葱段10克，姜片10克，干红辣椒5~6个，花椒15粒，酱油，醋，盐，油，糖 淀粉，料酒适量

制作过程：

1、将鱼洗净控净水分，抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅)

2、锅烧热放油烧热，防鱼中火煎至两面焦黄盛出

3、就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒

4、再放入葱姜炒出味

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