【图】川味炝锅鱼的做法 两种鱼两个做法任你选

5、烹入酱油和醋放入煎好的鱼，并同时放上水，没过鱼即可

6、放入盐糖调好味，大火烧开，小火炖20分钟

7、大火收一下汁即可，鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料，汁浇在鱼上，上面撒香菜

美味提示：炒调料时一定要小火，以免煳了。煎鱼时一定要热锅凉油，鱼要控一下水，并且要抹上干淀粉，这样煎出的鱼，鱼皮一点都不会破 。

炝锅鱼做法二

2.用鲤鱼制作的炝锅鱼

主料：一条活鲤鱼

辅料：香菇、榨菜、肉末、贵州线椒、小尖椒各适量

调料：姜片、蒜片各2克、酱油、盐、味精、胡椒粉、白砂糖适量

制作过程：

1、取出鲤鱼用刀刮去鱼鳞，剖干内脏；然后用刀在鱼身上划几道十字形刀花；把小尖椒和贵州线椒切成约1厘米的小段放入碗中待用。

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