【图】豆腐果烧肉怎么做 豆腐果的4大家常做法教你简单掌握

春季饮食方面，应多吃些温补阳气的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜、芥末等。本来想准备用山上野生的地皮来做这道菜的,结果现在不是阴雨天,山上根本没有长出来,只好有木耳来替代了.这道菜最鲜明的特点是:很适合春天食用,属于一道当季菜,春天吃大蒜不仅香气十足,而且可以有效地增强自强抵抗力,预防流感等疾病.

方法1

恋爱豆腐果

恋爱豆腐果是贵阳小吃中久负盛名的一种。

概述

豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形虚，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。

原料

酸汤豆腐500克，折耳根150克。调料： 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。

制作方法

豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。风味特色： 表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。

技术要领

豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。

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