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【图】湘菜茄子炒蛋做法有哪些 4大做法教你做出美味茄子炒蛋
正当吃茄子的季节，茄子吃的方法许多种，可荤可素。即可炒，烧，蒸，煮，也可油炸，凉拌，做汤，酿肉都能烹调出美味可口的菜肴。下面就让小编来介绍做法。
茄子炒蛋
做法又很简单的，大家在家里面也可以试一试，搭配茄子一起炒，味道很棒呢！
食材
主料
茄子3个、鸭蛋2个
辅料
油适量、盐适量、白砂糖、适量水适量
步骤
茄子炒蛋的做法步骤1.鸭蛋打入碗里，加一小勺盐
茄子炒蛋的做法步骤2.用筷子打散
茄子炒蛋的做法步骤3.半个茄子切碎，放进蛋液里，打匀
茄子炒蛋的做法步骤4.剩余的茄子切丝
茄子炒蛋的做法步骤5.锅中倒油
茄子炒蛋的做法步骤6.油锅烧热，倒入蛋液
茄子炒蛋的做法步骤7.等蛋液凝固以后，翻面，煎好盛出
茄子炒蛋的做法步骤8.再次倒油
茄子炒蛋的做法步骤9.油锅烧热，倒入茄子丝，翻炒
茄子炒蛋的做法步骤10.倒入煎好的蛋，炒匀
茄子炒蛋的做法步骤11.倒入适量水，没过边缘
茄子炒蛋的做法步骤12.盖上锅盖，煮一会
茄子炒蛋的做法步骤13.茄子软了以后，加盐，糖调味，炒均匀
茄子炒蛋的做法步骤14.盛出装盘，很美味哦
小贴士
蛋液里的茄子碎不能太多，太多了煎蛋容易散。
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