【图】如何使腊肉炒冬笋更加鲜艳美味 教你窍门保证事倍功半

寒冬来临，许多人纷纷把珍藏已久的腊肉拿出来，配上从市场买回来的冬笋，坐在暖洋洋的太阳底下，悠闲地品尝着。

一年一次相逢，必能擦出激烈的火花，这是对冬笋与腊肉搭配的最合适的评价。此菜在西北地区是大受欢迎，走亲探友，必不可少的佳肴。此菜操作并不难，除去一些所谓的调味品外，步骤是简单明了。原料三种，一块腊肉，一颗冬笋，一些蒜苗。先把冬笋切片，千万不要太厚。然后锅里烧水，把水烧开后，把切好的冬笋倒入，待水再次滚沸后，捞起，晾干。其次，切腊肉，切蒜苗。最后，起火热锅放油，下腊肉。当腊肉炒到金黄色时，加入冬笋，顺便加点水，一起焖。焖个三四分钟后，揭盖，放蒜苗。大火再炒个一两分钟，最后就是调味了。放点酱油，放点盐，就大功告成。喜欢吃辣的朋友，可以中途适当加点辣椒下去。

此菜要做到国色天香并不难，但要注意几点小窍门。首先，加油爆炒腊肉时，油要适量，宁可少点，也不要太多。腊肉爆炒之时，自身会出油。油太多就会腻。其次，盐要适量。腊肉自身就含有盐，调味之时，注意尺寸。最后一点就是冬笋一定要焯水。冬笋自身有一股涩味，焯水可以有效减轻这股味道。如果想此菜肴丰富一点，看起来色彩鲜艳一点，让人更有食欲，可以再加点小红椒下去。不过，万事由简到繁，先把最基本的做好了，然后再逐步加料，这样才不会手忙脚乱。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】