【图】腊肉炒冬笋 一道简单的家常菜

过了最好食用冬笋的1-2月，现在也不是最好气氛食用腊肉的时刻，不过那又有什么关系，自己喜欢的，什么时候都是可以的。说起冬笋，冬笋一直有着“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，是笋中营养价值最高的，富含多种维生素、蛋白质，又有着可以减肥、抗癌的功效，和肉很搭。而腊肉呢？它是四川、湖南和广东一带有名的腌肉，外观好看，吃起来更是肥肉不油，瘦肉不塞牙。还是开胃、祛寒、消食的一个很好选择。

所谓家常菜就是每家都有自己的方法，做法多变。接下来介绍两种家常腊肉炒冬笋，找找家的味道！

第一种：首先需要的材料：腊肉、冬笋、青蒜、味精、料酒、白糖、炼好的猪油、盐、豆豉、鲜汤。

做法：腊肉洗净（最好用热水洗），切成自己喜欢大小的薄片；处理好冬笋，舍弃外壳、太老的部分，切成和腊肉搭配的薄片；青蒜切段；热锅冷油，放腊肉，稍稍煸炒一下，加冬笋，炒匀后加调料，豆豉、料酒、鲜汤焖，到汤汁要收干的时候加少量的盐、味精，翻匀，出锅。

第二种：仍然先看材料：腊肉、冬笋、青蒜、红辣椒、朝天椒、豆豉、料酒、生抽、白糖、盐。

制作方法：腊肉用热水多次耐心洗干净，切成自己喜欢大小的薄片；处理冬笋，不要外面的外壳，去掉他老的部分，同样切成薄片；青蒜切段、红辣椒斜刀切、朝天椒切成细；取一口锅烧热水，将冬笋放进去焯一下水；取一口炒锅，热锅冷油，放豆豉炒出香味，放腊肉微微煸炒一下，放冬笋，将它们炒均匀，放调料，料酒、生抽、白糖、盐；出锅前将青蒜段、红辣椒、朝天椒放进锅里，微微翻炒均匀，出锅。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】