【图】梅菜扣肉怎么做 教你做出家的味道

2017/3/12 10:22:11 作者:J-linbim… 来源:yxlady
记忆里总有那么一道菜,是你永远不能忘怀的味道,勾起你无限的深思,它在外婆的手中诞生,从妈妈的手中传承,于那个她的手中陪伴你的一生,它就是耳熟能详的梅菜扣肉。

梅菜扣肉,是一道让人垂涎欲滴的菜。一道精心烹饪的梅菜扣肉,必定是肉的颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉肥而不腻,梅菜浓醇芳香,让人食指大动,就算知道吃完会胖上几斤,吃货们也还是甘之如饴。梅菜扣肉需要准备的材料有五花肉、梅菜、生姜、葱、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、糖。

首先把梅菜干洗干净用水浸泡一段时间,泡开后剁碎乘碗备用。用一口锅煮开水,放入两个八角,几块姜片,一片香叶,五花肉煮5分钟,捞起沥干水分,并在肉皮刷上一层老抽上色,放置5分钟。锅倒油烧至八成热,将五花肉肉皮放入锅内煎成深红色后乘盘晾凉,切出大约一厘米后的肉片。梅菜下锅爆香后乘出。取出圆碗,将肉片的肉皮朝下依次摆入碗内,炒好的梅菜铺在肉片上压实。接下来将适量的生抽老抽砂糖料酒混合一起搅拌均匀调成酱汁,淋在梅菜上,下锅蒸20分钟取出,滤去油份,回锅蒸1个小时。最后将蒸好的梅菜扣肉扣在盘中,一道美味的梅菜扣肉就完成啦!

夕阳西下,晚风轻拂脸颊,余晖射入窗台,外出的人带着一身疲惫回到温馨的家中,在这个时候,乘出热腾腾的白米饭,香甜软糯,餐桌摆上一道梅菜扣肉,在幽幽的灯光下,拿起筷子轻夹起一块扣肉,放入口中,细细品尝,滑软鲜嫩,配上清甜爽口的梅菜,唇齿留香,回味无穷,咀嚼间,吮吸到渗入肉中的汤汁,体会到暖入心扉的香甜,身边依偎着为你洗手做羹的人儿,最幸福的事莫过于此,一道梅菜扣肉就能够勾起儿时的回忆,留住现今的温暖,预定未来有你陪伴的所有甜蜜。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】