【图】梅菜扣肉怎么做好吃 一招教你秒变大厨

客家人爱烧菜，客家菜更是占据了中国传统美食的重要地位，而这里，梅菜扣肉就是客家菜的著名招牌菜之一。要知道，客家菜是粤菜系中最接近野味，接地气的一支，可想而知梅菜扣肉亦是我们可以接触的家常菜。

梅菜扣肉经过客家人精心完善和调制，故此，吃起来给人口味感觉肉烂而不腻，香气四溢，要知道五花肉是它的原料但是即便是肥肉吃起来也是唇齿留香，更加之梅菜的加入，这道菜里咸中带甜，怎么吃都是一道人间美味。

其实，要学会做家常的梅菜扣肉也是很简单的，自己做错了一道梅菜扣肉来想想就心动。要做梅菜扣肉事先准备好五花肉、梅干菜、葱姜、八角和白糖。然后，第一步处理梅干菜，先将梅干菜用水洗干净后再用水浸泡一个小时，沥出水洗净后将梅干菜剁碎放置一旁备用。

第二步调理五花肉，首先选用五花肉尽量选取层次分明三层式的五花肉，将五花肉切成方形大块，然后五花肉和着八角，姜片放入水中煮，等水开了差不多5分钟后捞出五花肉。之后将五花肉表面刷上老抽，待肉凉了之后放到热油锅上煎至肉呈红色，最后将五花肉拿出带温度冷却后将其切片。

最后一步就是做梅菜扣肉，先将梅干菜炒熟，倒入老抽、白糖和鸡精的混合液，将五花肉片摆放入碗中，将调制好的梅干菜淋在五花肉上，当入蒸锅中蒸半小时后取出扣倒在菜盘中，一盘美味的梅菜扣肉就出锅了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】