经常看韩剧的人应该都会注意到,几乎每部韩剧里都会出现吃炸酱面的镜头,可见韩国人是多么爱吃炸酱面,其实韩国的炸酱面也是来源于中国,是被华侨带入韩国的。炸酱面最初起源于北京,属于鲁菜菜系,不过后来经过改良和创新,很快在祖国的大江南北广受欢迎。当然因为南北差异,不同地区的炸酱面会有所不同,那接下来我们就来介绍一种炸酱面的家常做法。
北方人以面食为主,因而炸酱面在北方很受欢迎。其实听名字也知道,炸酱面最主要的就是炸酱,所以我们现在炒制炸酱,首先要把食材准备好,有冬笋、香干、黄豆酱等主食;葱、姜等辅料;盐、白糖、料酒、食用油等调料。要先把冬笋去皮,切成小块,在锅里焯水后捞出沥干;把香干清洗干净,切成小块;把姜洗好切成姜末,把葱洗好切成葱花备用。
接着就可以开火了,在炒锅里倒入适量食用油,待油热下姜末煸炒爆香,再放入冬笋粒、香干粒一起翻炒4-5分钟,然后加入盐、白糖和少许清水,用小火慢炖,待水煮干,再加入黄豆酱翻炒均匀后关火;接着在另一个锅里加入清水,用大火煮沸,把从超市买来的面条下到锅里煮大概六七分钟,直至煮熟后捞出,尽量把水沥干,然后再把之前炒好的炸酱码在素面条上即可。这样一碗美味的炸酱面就做好了。你学会了吗?学会之后就可以做给自己的亲戚朋友或者家人吃了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】