【图】炸酱面的家常做法 让你吃出家里的好味道

北京炸酱面是一道中国特色数一数二的经典面食之一，可将时令蔬菜切好或煮好作为备菜用，将猪肉洗净，煮熟后剁成肉碎丁，切葱，姜成为葱末，姜末，翻炒至熟，即成炸酱。将面条煮熟后，浇上菜酱，再添入几种自己喜欢的蔬菜，炸酱面就完成了。所需要的配料有，黄瓜半条（小条），五花肉90g，姜1片，糖2勺，生抽2勺，甜面酱70g，胡萝卜半条（小条），香菜1小把，黄豆酱50g。

具体的做法是把50g猪肉和姜切成碎末，倒入50g黄豆酱和70g甜面酱，搅拌至均匀，浓酱太浓，需要加点白开水变稀。锅中放适量油烧热后倒入肉末煸炒出油。再放入姜末炒出香味，倒入甜面酱和黄豆酱，煮至冒泡加入生抽和糖炒匀。将火调成小火，等至炸酱煮到呈深颜色状的时候，关掉火，炸酱制成。

如果感觉太过于浓稠，可以适当加点清水稀释浓汁。将已经选好了的面条放入锅中，开火，注意偶尔搅拌，免得面条会粘锅粘底。胡萝卜切成丝状，黄瓜也切成丝状，香菜切成碎末。把煮熟的面条放入盆子或碗中，上面放上切好的香菜，胡萝卜还有黄瓜丝。再浇上酱料就可以了。也有将面条捞出后过凉水再加上炸酱和蔬菜，俗称过水面。蔬菜选择当季的新鲜蔬菜即可，菜谱中的食材大约为两人份。其实炸酱面刚开始做可能会觉得味道没那么好，多试几次，掌握方法后，面条会变得慢慢入味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】