【图】炸酱面的家常做法大揭秘 你不知道的都在这里

要说北京有什么特色小吃，除了众所周知的北京烤鸭以外，还有一道极具老北京的特色食物——炸酱面！它的做法非常简单，酱料也非常的香甜，有一种让人一吃就上瘾的魔力。如果你是一个“面控”，那么这款特色美食一定不要错过！想必你也曾经有过自己动手做一份炸酱面的念头，但是发现效果总是差强人意。掌握以下要点，一份美味的炸酱面不再是难题！

首先需要准备的材料y有：面条、瘦肉、胡萝卜、黄瓜、香葱、生抽、甜面酱、黄豆芽等。先将瘦肉洗干净，切成丁状或者末状；接着把胡萝卜和黄瓜用清水清洗干净并去皮，切成丝状；接着往锅内倒入适量的油，将切好的肉末倒入锅中，煎炒一阵，然后加入生抽和料酒，用锅铲翻炒一下，便关火出锅。其次，将甜面酱和干面酱按照1：2的比例搅拌均匀。

然后放入小锅中，先用大火再转用小火，慢慢熬制。这里需要注意的是，在熬制过程中加入多一点的油，避免把酱炒糊。等到闻到香味的时候，再将先前炒好的肉末倒入锅中，用锅铲翻炒均匀。将香葱清洗干净，切成葱花状备用。最后就是煮面了，面的韧性影响整道菜的口感，所以很关键。

在煮面的过程中，不要煮得太久导致太烂，也不能煮一下便捞起，这样面会缺乏韧性。所以把握火候很重要！最后把面捞出，加入做好的酱料以及萝卜丝和黄瓜丝等配料，撒上一把葱花即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】