【图】煲汤用什么锅好 揭秘煲汤与锅的神秘之处

2017/3/15 10:02:13 作者:O2-luosh… 来源:yxlady
煲汤,是广东人做拿手的,最爱,基本每家每户每天都会煮个汤,春夏秋冬,什么季节甚至什么天气喝什么样的汤都是有讲究的,但是,汤,不仅是材料好,肉好,不可缺的是锅!

煲汤,其实也算一门很深的学识。一锅好汤讲究原材料,药材,火候,好锅,等等。汤无论是清汤,炖汤,煲汤都是好的,广东人爱好煲汤,煲的汤称为“老火靓汤”,煲出来的汤汁浓润味,(吃过返寻味啊)。很多内地的人到广东也就为了那一口香甜的汤。广东人煲的汤不仅美味好喝还具有药效,汤还分适合老人喝的汤,孕妇要喝的汤,儿童长身体喝的汤,男人熬夜,工作辛苦需要补的汤,等等。广东人坚信吃什么补什么,因此汤是每天必备的菜式,所以广东人基本讲究每天三菜一汤,所以煲汤也是一门很专业的学问咯!清汤,分很多种。1:鸡汤适合脸色苍白、皮肤干燥、粗燥的人。2:鲜香菇豆腐汤适合身体燥热、牙肉红肿、血压过高的人。3:冬瓜发菜汤适合腿部肿胀的人等等。

炖汤,用广东人的话说炖靓汤,最主要讲究细火慢炖,把食物的营养炖出来,对于炖汤其实就是一种养生的做法,可以加入不同的食材进行把汤做出不一样的功效例如:1:枸杞可以视力衰退, 夜盲, 白内障, 肝虚眼病等目疾治;2:杜仲汤补筋补肾, 温肺润肠, 固阳益精, 补养气血;3: 桂圆肉适合贫血, 面色不华, 腰膝酸痛, 头晕眼花者,等等。对于各种材料,其他做法也可以,可是炖汤可以取其精华,所以广东人一般更喜欢拿它煲汤

汤可以养生补身体,对于一锅好汤,缺少一个好锅是不完美的,煲汤的锅最好能用瓦罐,或砂锅,或陶瓷锅,或不锈钢锅也行。但是劣质砂锅,因为里面的瓷釉含铅,煮酸性食物时很容易溶解出来,对人身体有害;铝,铁和锡制的容器也不要用来煲汤。一个新锅买回家,需要先煮一遍水,倒掉,或者,煮一遍米汤,这样可以延长锅的寿命。另外,当锅煮开之后,尽量不要放到有水的板面上,防止锅会容易爆裂开来。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】