【图】掌握罗非鱼丸的作法 秒杀五级神厨

在说到罗非鱼时，两眼放光的还有罗非鱼丸，罗非鱼原产于非洲莫桑比克纳塔尔等地，它本身就可以做各种鱼类食品，无伦红烧、清蒸、剁椒都是不错的选择，用它来做鱼丸也是上上策，不仅肉多而且鲜嫩。有了这种原材料，做起鱼丸来可以说是事半功倍！制作罗非鱼丸一定要用新鲜的鱼，这样不仅味道鲜美而且含有丰富的营养价值。

将鱼鳞刮净，用刀把鱼肉片出来，让其与鱼骨分开，其次再将鱼皮去掉，制作鱼丸是不需要鱼皮和鱼骨的，再用清水冲洗，把血迹洗干净，这时将姜蒜洗干净和佐料一起放如鱼肉当中，用搅拌机搅碎，这是鱼肉和佐料都成泥状时，加入淀粉一起搅拌均匀，这时基本程序做好就把泥状的鱼肉一直打或者甩都可以，一直要到鱼肉有粘连性，可能时间比较久，一般是25分钟左右。

这样一来，准备的程序完成了，就等下锅。锅洗净后加入清水，直到凉水烧得沸腾了，就可以将具有粘连性的泥状鱼肉捏成小丸子状下锅，这时为了节省时间，也可以用勺子辅助来捏丸子；丸子下锅后就轻轻用大点的勺子反转，待其浮出水面时就可以起锅了，沥干可以放冰箱冷冻，当然刚起锅并用新鲜罗非鱼做出的鱼丸蘸酱吃是非常好的人间美味。当然要做出有质量的鱼丸一定不是煮熟就可以的，那么技巧就在于：打鱼泥的时候一定要坚持，不能打一会就开始捏鱼丸，这样的鱼丸粘连性弱，下锅后很容易散，就不存在鱼丸的意义了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】