【图】解答焖面用什么面条的难题 传授做好此佳肴的绝技

在北方，面试绝对称得上主食。一日三餐吃着面食，北方人才觉得生活有滋有味。单单一道简单的面条，他们能弄出不同的花样，今天一道西红柿鸡蛋面，明天一顿西红柿打卤面，再到后面，可能就是焖面了。

焖面是什么？它只不过是一种面条的做法，采取焖的方式完成。焖面操作稍微有点难度，时间也稍微多点。首先是准备好原料，一小块猪肉，一小扎豆角，一些葱蒜及姜。洗净原料，然后猪肉切小块，豆角切断，姜拍碎，葱蒜切细。其次就是起火热锅放油，倒入猪肉翻炒，出油时，再把豆角及葱姜蒜倒进去，翻炒一下，盖上盖子焖。大概五分钟左右，揭盖，加入适量的水，再盖上盖子焖。水开之际，把面放到豆角上面，继续盖盖子焖。面熟之后，调好味，就可以品尝了。从始至终，此面都以焖的形式进行。

做焖面要注意几个问题，首先是加水要适量，多了，面会烂，少了，面会糊。所以加水，一般到淹没食材即可，也就是盖过豆角。其次，焖面所用的面条一般以扁的为主，易熟。用圆的可以吗？也可以。对于面这一块，按照自己的口味来。最后一点，如何判定是否可以出炉？当汤水变少了，只见面不见水时，这时候就是可以停火的时候。做面，水要一次加够，中途不要再加水，以免影响口感。言尽于此，想尝试新口味的朋友，可以到厨房去试试新做法。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】