【图】戚风蛋糕开裂的原因大分析 解决问题轻松制作美味蛋糕

戚风蛋糕是一种特别受欢迎的甜品，因此也有很多人在家里想要自己尝试制作，但往往将成品放在眼前时，大家就会发现自己制作的戚风蛋糕总是会出现开裂或者坍塌的情况，味道暂且不说，看起来就不如外面甜品店制作的美观好看。那么为什么会出现这些情况呢？下面就跟着小编一起来看一看吧，让我们彻底解决这个问题，制作出属于自己最完美的戚风蛋糕！

戚风蛋糕刚出炉时，看起来一切都很完美，但是在短时间内表面就会出现开裂现象，出现这种状况，一般原因有三种：第一种是因为烤烘烤温度过高，家用烤箱一般都比较小，可能因为，烤盘位置较高，导致烤箱内的顶部温度过高，造成蛋糕开裂；第二种原因就是可能在你的配方中水分含量过高，配方里的鸡蛋牛奶中含有的水分都是较高的，在搭配的过程中我们也一定要考虑到它们所含的水分量；第三种原因就是，模具太小而你使用的面糊量太多，当你使用的湿面团过多时，烘焙的过程中，它涨满模具后还会接着膨胀，这必定会出现开裂现象。

所以当你的戚风蛋糕出现开裂状况时，你可以从以上三个方面考虑，看看究竟是哪一步出了问题，然后针对这一问题采取相应的改进措施。就算出现了上面这些问题也不用过于担心，蛋糕的制作是一件需要耐力的事情，通过不断的练习，你一定能制作出完美的戚风蛋糕。其实很多时候不一定不开裂的戚风蛋糕才是最完美的，因为很多高水准的面点师们经常会把蛋糕烤到那种自然开裂的状态，而这种效果不是所有人都能达到的！所以最完美的蛋糕就是自己喜欢的样式，并不一定要按照别人标准来制作！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】