【图】香甜戚风蛋糕的做法 丰富你的下午时光

戚风蛋糕的的组织较为蓬松，含水量相对较高，其味道偏清淡，而且不腻，是非常受欢迎的一种蛋糕类型。吃的时候加上各种果酱也是非常可口的。买来的蛋糕虽然好吃又好看，但是总归没有自己做出来的有意义。为了满足内心小小的成就感，自己动手尝试一下吧！下面我们一起来看下具体的操作方法和一些注意事项。

1、将4枚鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开，放入两个用来搅拌的容器中；

2、蛋白中滴少许柠檬汁，用打蛋器低速档搅打蛋白，当出现小泡泡时，加入约18g的细砂糖；

3、当蛋白开始蓬松变大，气泡逐渐变小时，再加入18g的砂糖；

4、当蛋白中的气泡变细腻细小，且表面出现纹路时，再加入最后18g的砂糖，打蛋器转至高速档，继续打发，蛋白要打到倒扣容器不会滑落才行；

5、下面开始处理蛋黄部分，在蛋黄中加入15g砂糖，打蛋器低速档搅打至砂糖完全溶化；

6、在蛋黄液中分两次加入少量橄榄油，搅打均匀；

7、蛋黄液中加入适量牛奶继续搅拌；

8、然后分3次向蛋黄液中筛入低筋面粉，面粉量一次要比一次多，这样做的目的是减少面粉结块；

9、再倒入约1/3的蛋白，搅拌均匀；

10、将拌好的蛋黄糊倒回装有蛋白容器里，继续搅拌均匀，搅拌好的蛋糕糊糊是比较浓稠的，如果看着比较稀的话，那就很容易导致烤出的蛋糕塌陷或者干瘪；

11、将烤箱调到130度预热，放入蛋糕糊烤25分钟，再转155度继续烤25分钟即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】