【图】口水鸡的汁怎么调更浓郁 学习此类美食的制作要点

2017/3/24 16:22:14 作者:M9-fujun… 来源:yxlady
地地道道的四川特色菜口水鸡大家应该都吃过,这道菜不仅闻着沁人心脾,食之更是美味可口。制作口水鸡应当特别注意酱汁的调制,口水鸡的汁怎么调更浓郁更美味呢?

说道十分具有特色性的四川菜,不少吃货们可能已经在流口水了。四川菜是以麻辣鲜香为主,地道的四川菜更是勾引了许多吃货。口水鸡是一道非常传统,并且深受大众喜爱的美食之一,虽然只是一道凉菜,但足以与桌上的特色大菜相提并论。制作口水鸡最关键的步骤就是酱汁的调制,此外在煮鸡肉的时候也应当特别注意。

做口水鸡想要口感好应当选用土鸡,因为土鸡的肉质比较的紧实,用于凉拌味道非常的好。或许旁人认为口水鸡的鸡肉只是用水煮过就可以了,其实在煮的时候应当特别注意。在煮鸡肉之前首先用大火将鸡给蒸一下,然后再放入汤中煮,这样才能够最大限度的保留鸡肉当中的营养成分。将鸡肉煮好之后并不是直接捞起晾凉,即可将鸡肉煮好后要放入冰水当中冰镇一下这样口感会更好。

调制口水鸡的酱汁要准备的材料有红油辣椒、白糖、醋、生抽、花椒油、黄酒、芝麻、脆花生米、盐、葱姜蒜。可以将黄瓜或莴笋切片放入盘底,然后加入醋酱油、花椒油、鸡精、味精、白糖、姜蒜末、辣椒油、盐。将以上佐料放好之后将鸡肉切成块放入盘中,再淋上一些辣椒油、香油、撒上葱花和花生米的,芝麻即可。做好的口水鸡麻辣鲜香,味道口感都好。鸡肉可是一种营养丰富,深受大众喜爱的食材,其含有较低的脂肪,食之不容易变胖。要想吃最正宗最可口的四川口水鸡应当多添加一些辣椒油和花椒油,再放入一些小米辣,口感会更好。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】