【图】粤菜家常菜做法大全详解 学习此类菜系的烹饪技巧

传统的四大菜系粤菜可是深受大众的喜爱，与川菜相比虽然比较清淡，但粤菜却更受大众喜爱。粤菜大多以清蒸、炖为主，这样的做法完完全全的还原了食材的原汁原味。或许有不少人认为粤菜做法很简单，虽然简单但它的烹饪技巧与烹饪要点却要特别注意。学习粤菜家常菜做法大全，分分钟变身厨房能人。

滑蛋虾仁这道菜大家应该都吃过，这是一道十分经典的粤菜。虾仁当中含有丰富的蛋白质以及营养成分，滑蛋虾仁的做法也非常的简单。1.首先将购买回的虾仁有虾线去掉，这样会比较的干净健康。2.去掉虾线之后放入碗中加少许盐腌制。在另一个碗中放入鸡蛋、葱花淀粉料酒，然后搅匀。3.锅中放油，烧热之后放入准备好的虾仁炒，要大火快炒。4.炒变色之后立即放入，搅拌好的蛋液，此时开不宜开大火，用中小火烹饪最佳，待蛋液呈凝固状时就表示此道美食已经烹饪完毕，最后起锅装盘。

鱼头豆腐汤也是一道深受大众喜爱并且口味清淡的粤菜。制作鱼头豆腐汤的方法特别的简单，1.首先将鱼头和鱼尾洗干净，在锅中放油油烧热之后放入姜再放下鱼头鱼尾煎，煎的时候不能用大火，只能用中小火煎，鱼头鱼尾煎黄之后放入水，放水的量不宜过多，也不宜过少，最好一次性放够。2.开大火熬，水烧开之后开中小火继续煮十分钟，然后放入豆腐。3.如果对菌类不太敏感的朋友，可以适当的添加一些菌类，这样口感会更好，起锅之时放入盐葱花即可。鱼头汤的做法与鲫鱼汤的做法相仿。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】