【图】谈臭豆腐小吃之起源 品臭豆腐小吃之美味

以前，人们一般认为臭豆腐是"不健康"的食物。因为，臭豆腐的原料是变质的豆腐。在大多数的人心中，吃变质的食品总是对身体产生一些不好的影响。但是，到了科学发达的如今，臭豆腐却变成了营养丰富的食品。据报道，科学家们在臭豆腐中检测到了植物性乳酸菌。这种细菌对人类而言，属于有益菌。臭豆腐不仅营养价值丰富，还有极高的药用价值。从中医角度上来说，臭豆腐属于寒性食物，可以"寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气"。

那么，臭豆腐又是如何制作的呢？一般来说，臭豆腐小吃，需要用瓦灰的臭豆腐干子作为原料。紧接着，我们需要将臭豆腐干子放入油锅里炸。值得注意的是，为了使臭豆腐更为香脆，臭豆腐在油里炸的时间需稍久一些。臭豆腐虽然臭，但是经过油炸之后，就会散发出一种诱人的香味。臭中透香，可谓是妙不可言。等到臭豆腐干的颜色变成灰黑色时，我们就可以将臭豆腐捞出来品尝了。这样的臭豆腐，尝一口，可谓是香脆可口。

相信大家都吃过臭豆腐，那么，臭豆腐的起源你知道吗？相传，明太祖朱元璋幼年时家境贫寒，只好出家为僧或者沿街乞讨为生。但是，这两样生计连温饱都无法维持，只能吃一顿饿一顿。但是，有一次，朱元璋实在是腹中饥饿，就什么也顾不上了，捡了路边丢弃的变质豆腐。用油把豆腐炸了一遍，就塞进嘴里充饥。结果，不偿不知道，尝过之后，朱元璋就喜欢上了臭豆腐的味道。后来朱元璋当了皇帝，每天吃着山珍海味，也忘不了臭豆腐的滋味，不时让御厨做一次尝尝鲜。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】