【图】荷包蛋的做法大全家常 小小一枚蛋的华丽变身

首先我们介绍蒸荷包蛋的做法。在锅里的水似开又没开的时候就关火，这时候打入鸡蛋，盖上锅盖焖两分钟。两分钟之后打开锅盖可以看到蛋白不散，已经完全凝固，蛋黄包裹完整。这时候我们就开中小火，再次煮开后，用锅铲把荷包蛋翻离锅底，这时候就可以加入甜酒或者红糖等自己喜欢的材料，再煮个三分钟就可以了。另外还有个小妙招就是你也可以找一个大一点的勺子，舀一勺才好的开水，把鸡蛋倒入勺子中等不了几分钟，蛋白就慢慢凝固了，这样也可以算是蒸出来的荷包蛋。

除了蒸荷包蛋以外，我们还可以做炒荷包蛋，对于口味比较重的人来说这种做法的味道更好。首先我们需要准备老干妈油辣椒，葱花，鲜酱油，调成汁的白糖，当然更重要的就是鸡蛋了。接下来开始正式的制作了，将锅烧热倒入少许油。

待油烧热七分钟以后，分次打入鸡蛋转中火，在这个过程中要注意翻面不要把鸡蛋煎焦了，车不多觉得熟了的时候就把鸡蛋捞出来。然后用剩下的油爆香老干妈，根据个人口味适量加入，然后放入葱花增加香味，再把我们之前准备好的糖汁等调料也一并倒入，味道炒出来以后就把鸡蛋放进去翻炒，这个过程中要不断搅拌并且把完整的蛋分成一小块一小块，这样是为了方便入味和更好的食用，几分钟以后就可以装盘了。这样简单的小菜特别适合下饭，当你不知道做什么菜的时候，这绝对是一个好的选择。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】