【图】东北菜的做法并不难 教你两道菜做出地道东北风味

2017/4/11 11:07:17 作者:YUl2-wan… 来源:yxlady
说到东北菜,很多人都会认为东北菜可能粗犷简单,没有几大菜系中著名的菜品一般精致美味,但是其实啊,东北菜虽然量大份足,但是美味程度绝对不输于任何精致菜品哦!

今天我们来看的第一道菜是东北最著名的菜之一——乱炖。首先将排骨焯水沥干,豆角掐头去尾剥丝,玉米切成两厘米厚的小段,胡萝卜切丁备用。切葱段和姜片,再准备八角、花椒以及豆瓣酱一类调味品。

将炒锅倒油上锅,油至十成热后倒入花椒八角和葱姜一同爆香,等煸炒出香味后将排骨倒入锅中一同翻炒,直到炒出油为止。然后将适量豆瓣酱倒入碗中,加水搅拌均匀,然后倒入锅中一同翻炒均匀。

等到翻炒均匀后倒入清水大火熬煮,水开了之后转为小火,还要继续炖煮半小时以上。倒入锅中的清水也可换成高汤,这样会更有滋味。之后将其余配菜一同放入锅中,根据不同配菜控制不同炖煮时间,不能低于一刻钟。放盐是最后一步,但一定要提前尝尝味道,毕竟豆瓣酱也是很咸的。

第二道菜也是东北名菜,名叫小鸡炖蘑菇。首先也要准备材料,将洗净的鸡剁成鸡块,榛蘑泡开后用清水多冲洗几次,将隐藏的污垢都清洗干净,然后用炒锅热油,倒入鸡块翻炒。等鸡肉翻炒至变成微黄色之后加入葱蒜、八角、辣椒等一同开大火爆炒,爆出香味后加入料酒、生抽、糖和适量盐。

加清水没过鸡块,等水煮开,然后捞掉浮沫,倒入洗好的蘑菇,继续炖煮一小时左右,大火进行收汁,这样,一道美味的东北名菜就完成啦,是不是也很容易上手呢!【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】