【图】东北菜的做法并不难 教你两道菜做出地道东北风味

今天我们来看的第一道菜是东北最著名的菜之一——乱炖。首先将排骨焯水沥干，豆角掐头去尾剥丝，玉米切成两厘米厚的小段，胡萝卜切丁备用。切葱段和姜片，再准备八角、花椒以及豆瓣酱一类调味品。

将炒锅倒油上锅，油至十成热后倒入花椒八角和葱姜一同爆香，等煸炒出香味后将排骨倒入锅中一同翻炒，直到炒出油为止。然后将适量豆瓣酱倒入碗中，加水搅拌均匀，然后倒入锅中一同翻炒均匀。

等到翻炒均匀后倒入清水大火熬煮，水开了之后转为小火，还要继续炖煮半小时以上。倒入锅中的清水也可换成高汤，这样会更有滋味。之后将其余配菜一同放入锅中，根据不同配菜控制不同炖煮时间，不能低于一刻钟。放盐是最后一步，但一定要提前尝尝味道，毕竟豆瓣酱也是很咸的。

第二道菜也是东北名菜，名叫小鸡炖蘑菇。首先也要准备材料，将洗净的鸡剁成鸡块，榛蘑泡开后用清水多冲洗几次，将隐藏的污垢都清洗干净，然后用炒锅热油，倒入鸡块翻炒。等鸡肉翻炒至变成微黄色之后加入葱蒜、八角、辣椒等一同开大火爆炒，爆出香味后加入料酒、生抽、糖和适量盐。

加清水没过鸡块，等水煮开，然后捞掉浮沫，倒入洗好的蘑菇，继续炖煮一小时左右，大火进行收汁，这样，一道美味的东北名菜就完成啦，是不是也很容易上手呢！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】