【图】炸酱面怎么做 教你正宗的炸酱面做法

现在，很多年轻人都喜欢点炸酱面外面或者去面馆里吃炸酱面，因为他们不知道炸酱面怎么做。今天我们就来教教大家。制作正宗的炸酱面需要准备的材料有面条、五花肉、黄瓜、胡萝卜、豆芽、葱、姜、八角、花椒、黄豆酱和冰糖。

将锅中倒入少许色拉油，煸香八角、花椒、葱和姜末后盛出。豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝焯一遍水，放在一旁备用。

洗净五花肉，切成肉丁，放入锅中煸炒至出油。煸炒时间可以长一些，肉可以更加入味，做出的炸酱面酱也会更香。用适量水将黄豆酱稀释后倒入锅中和肉丁一起翻炒。

加入适量清水没过食材，用小火慢慢熬煮一会，注意在熬煮过程中要用锅铲沿一个方向搅动使其混合均匀，以免粘锅。如果发现黄豆酱变干，可再加入少许清水。熬煮十分钟左右，放入冰糖继续熬制，直至冰糖融化。

此时酱汁应该已经非常浓稠，并且色泽诱人、香气扑鼻了。这时，煮熟面条，放入冷水中过凉，这样可以使面条更有筋道。捞出后沥干水分，摆盘。上面摆上豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝，浇上刚刚制作好的炸酱面调料，再来少许辣椒，拌匀即可食用。

可以根据个人口味不同放入其它配料，比如萝卜丝、火腿肠片、香椿等，相信也是非常美味的。不过，需要注意的是，由于炸酱面的制作原料中有猪肉，而且油脂含量较高，所以血糖、血脂、血压偏高的人和肥胖人士尽量少吃为宜。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】