【图】虾仁炒饭怎么做 好吃的炒饭秘诀教给你

虾仁炒饭的色香味俱全，是一道美味而又营养的家常菜肴。炒饭中的虾仁富含矿物质和钙质，而且它也是高蛋白食品，脂肪含量少，起到护肝、补肾、壮阳等功效，适合许多人群食用。

它的做法比较简单，使用的食材也是家中经常会准备的。首先，在炒饭前我们需要备齐干净的米饭两碗，最好使用冷藏的隔夜饭，这样能使炒出的米饭颗粒分明，更有嚼劲。

还有虾150克，鸡蛋两个，胡萝卜、豌豆、玉米粒适量，笋，木耳，香菇。将虾洗净去壳，抽去它的肠线，然后撒入适量盐、胡椒，用手不断地搅拌、揉匀，直至虾的表面出现粘液，然后放入开水中焯一遍水，稍微变色即可捞出。

这个步骤是为了让炒饭中虾仁的口感更加Q弹。将胡萝卜洗净切成丁，和豌豆、玉米粒下锅焯一遍水，盛出备用。如果觉得麻烦，也可以直接购买超市里现成的杂蔬粒。

锅中倒入适量色拉油，加入打散的鸡蛋液，不断翻炒，等鸡蛋凝成小块状后，即可盛出。炒鸡蛋的时间不要太久，不能将鸡蛋炒至全熟，否则在后面的烹饪过程中鸡蛋被长时间翻炒，口感就会受到影响。再在锅内加入少许油，待加热至一定温度后，放入米饭翻炒。

接着放入杂蔬粒、焯好水的虾仁、适量盐和胡椒粉炒匀，临出锅前撒上一点葱花，盖上锅盖稍微焖几秒，开盖后，一道色泽诱人、香味十足，令人垂涎欲滴的虾仁炒饭就做好啦。是不是很简单呢？赶紧学做起来吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】