【图】黄鳝的营养价值不可忽视 不仅清热解毒还补脑健身

在中国，人们讲究食补，利用食物的精华来补充人体所需，这也符合中医所言的药补不如食补。在十大补品中，黄鳝可是榜上有名的，其不仅有补脑健身的功效，还能清热解毒。很多人下馆子，必点黄鳝。不过，大家如果不是什么大富之家，那么还是劝大家动动手，毕竟小小一道黄鳝，价格直逼百元大关。

还是那句话，自己动手丰衣足食。先准备好原料，两条黄鳝，宰杀好，清洗干净，切断。青椒洗净切片，姜拍碎。准备妥当之后，黄鳝焯水，捞起备用。然后热锅下油，倒姜丝，下黄鳝爆炒，盖上盖子焖两三分钟。揭盖，下青椒一起拌炒。

两分钟后，青椒断生，加入耗油、盐、生抽翻炒，一分钟后即可出锅。如果人多，那么大家就得适当增加黄鳝的分量。至于烹饪的时间，也得适当增加。

黄鳝炒青椒，做法简单，耗时较少。此佳肴关键还是在于选料，尤其是挑选黄鳝这关。现在每个市场都能看见黄鳝的身影，而且质量是参差不齐。初次买黄鳝，很多人必定会手足无措。要挑好的黄鳝，必须要懂得一些技巧。

首先是看，深色为佳。其次是听，稍有风吹草动，黄鳝便不停抖动，从而发出水响声，这为上等黄鳝。最后是抓，手抓黄鳝时，黄鳝全身光滑，挣脱能力强，这是质量好的黄鳝。把握这三点，消费者可以随意出入市场，不用听小贩在那吹得天翻地覆。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】