【图】黄鳝的营养价值有哪些 细数黄鳝的食用禁忌

中国民间的老百姓流传着这样一句话：“冬吃一支参夏吃一条鳝。”换句话说，鳝鱼的营养价值可以和人参媲美，其中当属黄鳝这一品种的营养价值最高。据科学研究表明，黄鳝这种鱼类本身就含有极其丰富的DHA和卵磷脂，经常食用可以达到强肾补脑、美容滋补的功效，虽然其外表长得有点像蛇类，但是它也是鱼类的一种，味道很是鲜美。

除此之外，黄鳝还含有充足的维生素A。大家都知道，维生素A可以使我们明目养神，能缓解我们的近视问题，因此青少年应该多吃黄鳝，对自己的视力很有帮助。黄鳝和其他鱼类不同的是，它还含有很丰富的鳝鱼素，这种独特的物质可以调节人体血液中血糖的高低，因此高血糖患者和糖尿病患者也可以选择食用黄鳝，对降低自己的血糖很有帮助。

不过在食用黄鳝的过程中还是有一些禁忌需要我们去注意。比如，有一些酒家为了使鳝鱼肉吃起来更加酥脆，因此炒没几分钟就上盘端给客人吃。由于黄鳝所生长的环境是在水利，体内会积累一定量的寄生虫和细菌，只有高温才能杀死这些细菌，因此在爆炒黄鳝的时候应该注意不能只是草草炒几遍，否则会导致肠胃炎，甚至有的人还会出现呕吐中毒等现象。更为重要的一点是，如果是已经死掉的黄鳝，最好不要食用。死黄鳝体内含有很多对人体有害的物质，吃了不仅不能带给我们身体上的好处，反而还会危害人体健康。 【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】