准备食材:黄油:120克,鸡蛋:1个,低筋面粉:200克,糖粉:50克,细砂糖:30克
步骤:1.把所有的曲奇饼干材料准备齐全,打开冰箱,从冰箱里将无盐的黄油拿出来。黄油放在桌子上,在室温下放置30分钟,等黄油变的柔软化后再将它放到碗里,打开电动打蛋器,用电动打蛋器去打发黄油,要不停的一直打发黄油直至颜色变浅,体积稍变蓬松即可。
2、然后再分次分别加入细砂糖、糖粉、盐等其他所需材料,我们继续把糖打至全部溶解后放入碗里。但是也不能全部都用糖粉,这样的话,不太容易能成型。
3、我们在盛有黄油的碗中,依次加入蛋液和牛奶,使用打蛋器直至黄油搅拌均匀。要完全融合才可以再一次把蛋液和牛奶加入。
4、等把面粉经过筛一筛之后,我们需要再加入黄油蛋奶糊中,用橡皮铲有顺序的从下向上进行翻拌均匀,直至使面粉和黄油蛋奶糊完完全全融合。然后加面粉之后,轻轻拌匀就行了。
5、在烤盘上面放一张油纸,在裱花袋内装入裱花嘴,把面糊小心缓缓的装进裱花袋中,不要撒漏在外面,避免浪费。接着将曲奇按照呈螺旋状方向慢慢的挤在油纸上即可。若饼干的外形不同需要用烤箱分开烤制,每个小饼干间要留些距离,一盘内的饼干要求大小和厚薄相差不要太多,否则不便控制好火候和时间。
6、把曲奇挤好形状之后,不要那么着急放入烤箱烤制。应先把曲奇的烤盘放到冰箱里冷藏10分钟后,拿出来后再放入烤箱内。这一步对于曲奇的成型十分关键重要。
7、烤箱温度达到一定程度之后,烤盘不要放在最上或最下,在烤箱中层内为宜,待烤制四周边缘着色就行,烤制时间一般大约15分钟左右即可。好啦,香香的曲奇小饼干就做好了,可以出炉咯。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】