【图】白切鸡配方和做法是什么 教您做出好吃的白切鸡

鸡的品种有很多，而鸡的口感也会随着鸡的养殖时间不一样，一般养殖时间越短，肉质就会越嫩，当然，过于嫩的鸡肉是不好吃的，所以一般需要等鸡长大一些并且有一定的养殖时间才拿到市场上销售。

人们会根据自己想要做的鸡的食物来选择鸡的品种以及养殖时间，一般煲汤的鸡需要养殖时间久一点，这样经得起熬制。而白切鸡则最好是大概有四个月的养殖时间的鸡，下面小编将介绍白切鸡的配方和做法。

白切鸡的配方包括以下东西：走地鸡一只、适量的姜、葱、油、盐和香菜。之所以选走地鸡是因为走地鸡是鸡中营养较高切肉质较好的一种鸡肉，走地鸡是散养的鸡，鸡肉较结实。而姜可以选择非沙姜和南姜以外的姜，葱和香菜最好是嫩一点的，这样配料的时候可以更美味。

那么做法如下：首先将白切鸡洗干净，内脏去掉，然后放在盘中放入锅中隔水蒸二十分钟左右，期间需要将鸡肚子里的水倒出来，倒干一些方便鸡受热均匀。蒸好之后把鸡的肚子里面填满冰块，再放进冰箱冷冻20分钟左右，这样做是为了让白切鸡的表皮口感更加脆爽一些。

最后的步骤就是就是调料了，白切鸡的重点之一是酱料，将姜葱香菜切碎放入碗中，然后把油加热，浇在配料上面，再加入一些酱油，那么调料就完成了。最后把白切鸡切好，蘸料食用即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】