【图】白切鸡配方曝光 白切鸡的做法大全

2017/4/15 14:07:11 作者:O2-luosh… 来源:yxlady
在广东,很多人都对白切鸡情有独钟,在平时家庭聚会或者宴席上都可以看到,可以说是“无鸡不成宴”,而且往往都是摆在第一道菜。下面小编为大家讲解下白切鸡的配方!

做白切鸡有三点,一是选鸡,二是煮鸡,三是配味,本地的农家鸡细滑,切忌用市场上大卖的饲料鸡以及大骨鸡;配料用到沙姜、蒜茸。这样弄出来的白切鸡就是色味俱全,洁白而带黄,肉嫩而骨香。八九成熟的白切鸡是最好吃的,这种状态的可以看到骨头中还存在着少量的血!其实这样是为了保存白切鸡由于时间久了而失去该有的滑嫩。

制作过程:1、和平常一样将鸡冼净,同时要用到开水,待到放鸡进去后就要转中火,并且盖上煮九到十二分钟。2、9分钟,就要控净鸡肚子里的水,然后转小火煮六分钟左右。3、再次控净鸡肚的水,摆在大盘子里,利用冰块塞住寄腔。

4、再将剩下的冰块倒在盘内。5、在盘内倒进冰盖过鸡的三分之四处。6、保鲜膜来封住盘口,入冰箱前浸上二十分钟以上,最后取出切块食用。

白切鸡好吃的5个关键点:1、为了使鸡肉内外受热均匀,就要控净鸡肚里的水至少一次,为了效果美味可佳,按上面的来制作即可!2、控制煮制的时间是关键,通常情况下,二十分钟左右即可,时间不用太长!可以利用筷子插进鸡腿最厚的地方,没有血色即可!

3、为了使鸡皮爽滑,熟后即可用开水来泡,使鸡能够迅速冷却,这样才能达到想要的效果!4、为了让鸡吃起来带有咸味的盐焗鸡的白切鸡效果,可以加上姜葱盐一起煮水即可!【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】