【图】荠菜饺子馅的做法 教你做家常荠菜馅饺子

荠菜是一种野菜，一到春天满山遍野都是。荠菜有很多种吃法，可以炖豆腐吃，做荠菜汤喝，还能做馄饨和包饺子。我最爱吃荠菜馅的饺子，还是多年前亲手挖了，做成了饺子吃，从那后就一直很难忘。

后来，也没有再挖过这种菜，从市场买来的这种菜，总是觉得没有亲手挖来的味道纯正，也有的菜是后期养殖的，所以没有在地里挖来的口感纯正。

荠菜猪肉馅的饺子特别好吃，它的主料是500克荠菜、250克猪肉和一个鸡蛋。辅料是2勺耗油、100克食用油、1小勺料酒、少许鸡精、2茶匙盐和适量的姜粉末。

把荠菜先摘干净，再用清水洗几遍。用刀切成碎末，把烧开的水倒进去烫一下。捞出来沥去水份放盆中。把鸡蛋打在小碗里，用筷子搅匀。把锅里放油加热，把鸡蛋液放油中剪熟。

把250克廋肉或五花肉用清水洗干净，用刀先切成片再切成小粒状，再剁成馅子。把鸡蛋、肉一起都放进荠菜的盆中。加入适量的花生油搅拌均匀、再把姜末加入馅中搅拌。把1小勺料酒加入馅中，可以把肉的腥味去除。

在馅里加入2勺的蚝油搅拌，再加入2茶匙的盐和少许味精搅拌匀。荠菜肉馅就调制好了。

把面粉用温水和好，盖上盖子停半个小时。半小时后把面揉好做成一个一个的小剂子，擀成小圆片，拿起小圆片，中间放一些荠菜馅，两边对折捏起来，饺子就包成了。都包完后，把饺子下到热水中煮两个开就可以装盘了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】