【图】辣白菜的腌制方法 教你做正宗的韩国泡菜

大白菜是一种特别常见的家常菜，一到冬天吃的最多的就是白菜和土豆。白菜营养价值丰富，对身体益处很多。但是，整天吃炖白菜，炒白菜都吃够了，就连白菜馅饺子也不爱吃了。

要是把白菜加工成辣白菜，效果就不一样了。这道韩国泡菜，味道咸辣酸爽，真是吃了一次还想下一次呀！而且吃法也是很多样的，可以用来炒饭吃、炒肉吃也很不错。若是自己腌制，还会特别经济实惠。

制作辣白菜的主料为白菜。辅料有韭菜适量、30毫升鱼露、2两老姜、江米面适量、5两蒜、一个梨、辣椒面3两和盐适量。

辣白菜的制作步骤：

把大白菜外皮的老邦掰掉一些，用清水洗干净，然后用手掰成块状，放在盆里放上适量的盐腌一夜。第二天把盐份冲洗掉，把水份控干净。

把江米面中调入适量的水，搅成糊状，锅里加入水烧开，把江米糊倒进去调匀后放置。

把辣椒面里放上适量的开水，泡置一会到凉备用。梨、老姜和蒜用清水洗干净，都切成小碎块，再用刀剁成碎末。把韭菜洗干净切成小碎末。

在辣椒面水里面放入备好的韭菜、梨末、蒜末、姜末、江米糊、鱼露和盐，用筷子好好的搅拌均匀。

最后将控干水份的白菜块放在一个大盆中，把调好的辣椒面等调料汁，浇在白菜块的身上。再充分搅拌后放置发孝。发孝的时间可以控制在2-3天左右。3天后打开就可以食用了，吃不没的话，可以装入保鲜盒里放在冰箱里保存。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】