【图】你知道宫保鸡丁是什么菜系吗 如何做出正宗的味道

2017/4/26 11:57:11 作者:M21-caoy… 来源:yxlady
宫保鸡丁是黔菜传统名菜,主要是由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,所有受到广受大众欢迎。现在就教您简单做法。

想要做出好吃的宫保鸡丁,掌握方法是非常重要的。首先准备好食材鸡腿或者鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、生姜、大蒜、干辣椒、去皮花生米。首先将鸡腿肉去骨头洗干净切成丁状,生姜和大蒜切成碎末,黄瓜、胡萝卜也切成丁状,干辣椒切成一小段一小段。

在鸡丁肉里面加入生抽、姜末、盐、味精、淀粉水腌制半小时。

勾芡调料,加入淀粉水糖、味精、醋,进行搅拌。

锅中加入油,将鸡丁肉倒入锅中加入料酒进行爆炒,要将鸡肉炒熟。盛出来备用。

再在锅中加入食用油,然后加入生姜、干辣椒爆炒,等出了香味之后加入之前煮好的鸡丁肉,同时加入胡萝卜丁和黄瓜丁,不断的翻炒。倒入之前勾芡好的汁,开大火爆炒出香味。最后加入花生米就好了。花生米是去皮的酥的,所以最后加就可以了。

宫保鸡丁这道菜酸甜口口,非常的下饭,所以从古到今就广受欢迎,甚至就连外国人也喜欢上了。这道菜是属于汉族名菜,起源于鲁菜,在后来的发展过程中经过不断的改良逐渐成为了一张宫廷菜系,故起名宫保鸡丁,尤其在北京地区,这道菜更为的流行。

宫保鸡丁在做的时候有几点需要注意,首先就是选择鸡肉,鸡腿肉会比鸡脯肉的口感更加的好,其次就是花生米要选择去皮的酥花生米,并且一定要是在最后加入里面,这样才能保证花生米的酥脆感。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】