【图】制作粤菜需掌握粤菜烹饪技巧 了解此类美食的制作要点

知名的四川菜是以麻辣鲜香为主，在烹饪四川菜的时候一定不能够少放辣椒、花椒。虽然不少吃货对于重口味的四川菜是非常的喜爱，但以清淡闻名的粤菜依旧吸引了不少吃货们。相比于麻辣鲜香的四川菜，粤菜的烹饪方法比较单一，但其口感与营养价值一点也不输与四川菜。

粤菜大多是以炖、清蒸、煲做出来的。相比与麻辣鲜香的四川菜以及历史悠久的东北菜，粤菜的起步虽然比较晚，但是并不影响大众对于它的喜爱。

清蒸鲈鱼是粤菜当中最具有特色的菜品。鲈鱼味美营养高，最适合它的烹饪方法则是清蒸。采用最独特的清蒸烹饪方法之后，不仅还原了其最高的营养价值口感更是美。清蒸鲈鱼的制作方法如下。

首先准备好制作这道美食所需的食材，然后根据要求将食材进行处理。

将新鲜的鲈鱼洗干净之后，再腹背出个划上刀痕，均匀的涂抹盐。将切好的生姜丝、大蒜丝、葱结塞入鱼肚当中，留少许放入鱼身上。

在锅中放入蒸架，将摆盘好的鱼放入蒸架当中蒸。蒸的时间不宜过长，过长会影响肉质的口感，以10到12分钟为宜。

蒸好之后将鱼取出，倒出多余的水。将新鲜的柠檬汁切片之后挤在鱼身上，然后倒入蒸鱼豉油即可。

制作这一道美食的方法并不复杂，但在制作的时候也需要掌握制作方法及要点。柠檬有提鲜和去异味的作用，此外，柠檬的营养成分也非常的高。在清蒸鲈鱼之前并未腌制，所以适当地滴入几滴柠檬汁能够去掉它的异味。清蒸鲈鱼时一定要注意蒸鱼的时间，蒸鱼的时间过短鱼肉会未完全熟透，而蒸鱼的时间过长其肉质会比较柴。

此外在清蒸鲈鱼的时候一定要掌握火候，不宜全程采用大火。火候过大不利，此外还容易影响口感。将鲈鱼蒸好之后一定要将多余的蒸馏水给倒掉，这样才能够更好的保留它的鲜味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】