【图】田螺鸭脚煲 让你快速学会

2017/5/7 17:42:15 作者:YUl-zuoy… 来源:yxlady
田螺鸭脚煲是广西柳州人比较爱吃的一道美食,很多朋友吃过以后都赞不绝口,至于这道美食到底是怎么做成的呢?让小编来告诉你,让你在家自己动手即可享受美食。

田螺鸭脚煲是道非常美味的广西辣味大菜,有人说是越辣越好吃,越辣越香,想想都让人流口水。田螺和鸭脚都是非常常见的食物,本身营养价值高,把他们做成一道更加美味的菜肴让我们的每顿饭都吃得美美的。田螺鸭脚煲的制作方法不算难,重点在汤。

首先,准备食材。提前几天把田螺买回来养几天;新鲜的适量鸭脚;准备适量的切条酸笋(酸笋是这道菜除了主材非常重要的配菜,也是广西非常出名的菜)、切块芋头、切碎的姜蒜及八角、桂皮、香叶、花椒、切条的辣椒等作料。

其次,处理田螺。买回来养过的田螺直接用清水洗好就可以煮了,但是买回来没养过的就得多次清洗。清洗的时候放少许的盐以便田螺把里面的泥沙吐出来,来来回回几次清洗,每天几次大约两天就可以了。准备煮之前,用刷子刷每个田螺(因为田螺长期生活在泥土里面,身上的泥土非常多),用盐、酒腌制一下洗净。

然后,炸鸭脚。先将锅热好,再将油加热。用热油大火将准备好的鸭脚炸到皮干(最后才能吃到脆皮鸭脚),这样炖出来的带皮鸭脚才好吃,才更有田螺鸭脚煲本身的特色。

最后,开始炖。在砂锅中放入适量的油,倒入姜蒜碎、辣椒、八角、桂皮等香料炒一炒后,加入尽量多的热开水,倒入田螺、鸭脚,再放盐、糖、酱油等调味剂,中小火无盖煮15分钟后让所有的食材在汤里面浸泡一天后再食用。尽量让所有的食材浸泡在汤里面,田螺和鸭脚干了不太好吃。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】