【图】掌握豆腐的做法 简单快速学成

豆腐是日常生活中非常常见的豆类食物，它的营养价值相当高。豆腐的吃法有很多种，有煎的，有炸的，有煮的，有炖的，不管怎么吃都是非常美味的佳肴。好吃的佳肴相应的配菜和作料固然重要，但是好的原材料才是重中之重。因此，做豆腐类菜肴之前的制作出好的豆腐才行。豆腐的制作方法步骤如下：

首先，准备食材。做豆腐的食材非常简单，适量的黄豆、水和内脂（或者淀水）。

然后，泡制黄豆。筛选黄豆，将黄豆中已经坏的或者看起来将要坏的黄豆筛选出来，以确保用的黄豆都是最好的。之后，将选好的黄豆清洗后用清水泡起来。浸泡的时间根据天气选择，一般温度较高的夏天，浸泡4-5个小时左右，但是在冬天浸泡是时间得延长至8个小时左右。当然泡黄豆的水也要选好。

接下来就是打豆浆。当黄豆泡到完整的鼓起来的时候就沥起来，用豆浆机或者传统的石磨将黄豆打成浓度适当的浆水。

再接下来就是熬浆。将打好的豆浆马上放进锅中用中火到小火煮，锅面上的泡沫要舀出来，还要注意边煮边搅拌防止煮糊锅。豆浆煮好后，放着凉到*0%-90%后就可以用内脂或者淀水点浆啦。如果就想要喝豆浆，煮好后不用点浆就可以直接喝啦，当然浓度要拿捏好。

最后，开始用布沥豆腐，逐渐等待豆腐成型。我们也可以用各自形状的磨具来让豆腐形成相应的形状。成型后的豆腐，就可以做成想要的豆腐佳肴啦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】