【图】小龙虾的做法大全家常菜系列 不出家门美味不用等

在湖南，臭豆腐和小龙虾堪称一绝。不管是到湖南旅游的人士还是土生土长的湖南人，每到夏季来临，餐桌上总是少不了小龙虾的身影。总之，吃过的人都不禁竖起大拇指，回味无穷，吃后还想吃。下面介绍几种小龙虾的惯常做法，让你不出家门也能吃到正宗的湖南口味虾。

1.麻辣小龙虾

材料：小龙虾两斤、大蒜、葱、姜、八角、桂皮、花椒、麻辣鲜、红尖椒

步骤：

洗虾和去虾线：选取新鲜的小龙虾用刷子将虾清洗干净，记得带上手套，以免被虾刺伤。有时候在外面买的虾已经洗干净，这时候只要多冲洗即可。用菜刀在小龙虾背部划开一道口子，将虾线取出，动作要轻柔，否则容易中途断裂。

准备配菜：将大蒜剥皮、葱、姜、红尖椒洗净后切成碎末，八角桂皮洗净备用。

翻炒配料：在锅中倒入稍多的植物油，将油烧热后把配菜（除葱外）全部倒入翻炒至溢出香味。火势不要太大，否则容易烧焦。

大火翻炒小龙虾：将煤气转为大火，把沥干的小龙虾倒入油锅不断翻炒直至颜色变为深红色，撒入适量的盐、味精、鸡精、酱油、花椒、八角桂皮，搅拌均匀后倒入开水。焖锅煮沸后，转为小火收汁。最后起锅时加入葱花，一道色香味俱全的湖南口龙虾就做好了。

2.清蒸小龙虾

蒸虾：洗干净小龙虾并去除虾线后，用碟子将小龙虾均匀排列好，隔水用大火蒸10-20分钟左右（主要依据火候与小龙虾的数量）。一定要将小龙虾完全蒸熟才能食用，否则它们体内的寄生虫对人体会造成不小的危害。

调制酱汁：根据自己喜欢的口味调配专属酱汁，之后吃龙虾时剥出虾肉沾汁品尝就好。这种方式极为简单，适合饮食清淡的人士食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】