【图】小龙虾的做法大全家常 简单美味新手也能做

第一种:香辣小龙虾。

食材:小龙虾1500克、青椒2个、啤酒1罐、冰糖、香辣酱、生抽、老抽、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒、盐、油、香菜。

小龙虾用刷子清洗干净。青椒洗净切块，香菜洗净切碎。在炒锅里加入适量食用油，烧热，倒入洗干净的小龙虾，翻炒片刻，放入葱姜蒜、大料和花椒，继续翻炒。

接着加一大勺香辣酱炒匀，再加入一罐酒、适量清水、冰糖末、生抽和老抽，翻炒均匀，加盖大火焖二十分钟。二十分钟后，加入适量食盐，青椒块和香菜，炒匀后关火即可。

小龙虾要在流动的清水中刷洗。小龙虾要煮久一点，要煮至完全熟透。锅里的汤汁可以多一些，小龙虾泡在汤汁里才能更入味。

第二种:清蒸小龙虾。

食材:小龙虾1200克、生姜、大蒜、白糖、香醋、紫苏、红油、生抽、盐、香油。

把小龙虾刷洗干净，去掉虾肠，再用清水泡五分钟。紫苏清洗干净，生姜洗净切丝。捞出泡好的小龙虾，放入蒸锅里，往龙虾身上撒上紫苏和生姜丝，加盖，大火烧开后蒸十五分钟。

十五分钟后，取出蒸熟的小龙虾，拿掉表面的紫苏叶，将小龙虾摆入盘中。取适量生姜和大蒜，擦成细蓉，装入碗中，加适量白砂糖、盐、香醋、生抽、香油，用筷子或者汤勺拌匀，喜欢吃辣的可以另外加一些红油。小龙虾剥掉外壳，蘸上酱料即可食用。

紫苏叶可以增香去腥，如果没有紫苏叶，放生姜丝即可。购买小龙虾尽量挑选虾腹看起来干净的，因为这样的虾一般都是清水养殖出来的，比较干净卫生。虾腹很脏的大多是脏水养出来的。

第三种:蒜香盐水小龙虾。

食材:小龙虾500克、青辣椒1个、大蒜2粒、生姜、香葱、白砂糖、橄榄油、味精、生抽。

小龙虾清洗干净备用。大蒜去皮切粒，生姜切片，青椒洗净切粒，香葱切碎。在汤锅里加适量清水，放入花椒和姜片，加适量橄榄油和盐，大火煮开，下小龙虾，加盖大火煮五分钟。

另外取一个大碗，加入适量生抽、青椒粒、大蒜粒和香葱碎，再调入味精和白砂糖，搅拌均匀。把煮好的小龙虾捞出锅，装入盘中，剥掉外壳，蘸上酱料即可食用。

小龙虾一定要清洗干净，特别是虾腹，要用刷子刷干净。小龙虾不需要去头，这样摆盘才好看。水里加橄榄油，是为了小龙虾出锅色泽好看，少许就好不必太多。

第四种:豉香小龙虾。

食材:小龙虾500克、大葱、大蒜、姜、干辣椒、花椒、黄酒、香菜、蘑菇精、豆豉、生抽、盐、油。

龙虾去掉头部，清洗干净。生姜切片，大蒜切片，大葱切段。

热锅凉油，放入生姜、大葱、大蒜、花椒和干辣椒炒出香味，加入处理干净的小龙虾，翻炒均匀。接着加入适量豆豉，黄酒和生抽，翻炒均匀。淋入少许清水，加盖，中火煮五分钟。五分钟后，开盖，加入适量食盐，翻炒均匀，大火收汁，放入香菜和蘑菇精，炒匀即可出锅。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】