【图】鲶鱼做法大介绍 教你做出专属夏日的美味

夏天又来了，天气温度太高，总会导致我们食欲不振，感觉什么都不想吃。对于爱吃肉的朋友来说，高温又是一大考验。想要吃肉，但是吃完肉总觉得格外地油腻。这时候不妨吃吃鱼肉，鱼肉不仅营养价值很高，而且肉质口感绝佳，又不会像其他肉一样吃起来很油腻。

接下来，就为大家详解几道鲶鱼食谱。

1、鲶鱼炖豆腐块。

首先，将鲶鱼处理干净内脏和鱼鳃后，把鲶鱼切成大小适当的块状。鲶鱼表面的黏液比较多，所以可以在鲶鱼段中加入些许的食盐和白醋进行多次清洗，直到表面黏液完全清理干净。

然后，在炒锅中放入些许的油，油温热至七八成时。放入适量的花椒煸炒，依次加入料酒、酱料爆炒出香味。再淋上些豆瓣酱和、葱姜蒜片，反复煸炒。

接着，爆炒出香味后，放入干辣椒段亦或者是辣椒粉，进行充分地翻炒，让鲶鱼块均匀吸味。如果特别能吃辣，可以用泡椒来烹饪。

最后，加入些许的高汤或者是清水，大火沸腾后下入鲶鱼块后，改为小火炖煮半个钟头。再加入切好的豆腐块，炖煮十多分钟。快要出锅时，加入香菜段、芹菜，就可以出锅了。

2、红烧鲶鱼。

首先，将买来的鲜鲶鱼宰杀去除内脏和鱼鳃，处理完后切成大小适宜的块状。在鱼块上撒上适量的盐，进行腌制半个钟头。

然后，在锅中放入适当的油，加入姜片热油。下入鲶鱼块，在油锅中煎炸至两面呈现金黄色后，逐一倒入米酒、生抽进行均匀地翻炒，使鱼肉更加入味。

接着，倒入适量的水，加入大蒜和蒜苗，均匀翻炒后加些老抽上色。

最后，等整个收汁完毕就可以盛盘了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】