【图】蚂蚁上树的做法详解 学会这几招让你成为烹饪高手

蚂蚁上树（又叫肉沫炒粉丝、肉沫炒粉条）是一道传统的四川美食，因其成品外观酷似一只只蚂蚁在树干上爬行而得名。蚂蚁上树的制作方法其实很简单，食材也是随处可见，但是经过巧妙的组合后迸发出美味难以抵挡。

下面我们就来看一下烹饪这道蚂蚁上树的详细步骤和各种食材。

主要食材：猪肉沫50g、红薯粉丝（或者红薯粉条）200g。

辅助材料：食用油，海盐、味精、葱花、料酒、玉米淀粉、朝天椒、豆瓣酱（可以用老干妈辣椒酱代替）。

首先将粉丝放入清水进行浸泡，大概浸泡30分钟左右（如果赶时间的话可以用热开水，浸泡10分钟即可）。猪肉沫中加入适量料酒和海盐，用来进行去腥入味。再加入少量玉米淀粉，可以让猪肉沫在烹饪过程中不容易变老。

粉丝浸泡变软后沥干多余的水分备用，在锅中放入少量食用油（最好使用不粘锅，因为粉丝在烹饪过程中容易粘锅）。油锅加热后放入腌制好的猪肉沫进行炒制，大概等猪肉沫八成熟的时候放入事先准备好的粉丝。

紧接着依次放入朝天椒和豆瓣酱（也可以用辣椒酱进行代替）和味精。这里因为豆瓣酱本身有咸味所以不需要再放盐了。

最后开大火爆炒，不然粉丝容易软烂发粘大概炒制2分钟左右放入葱花点缀即可出锅。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】