【图】正宗蚂蚁上树的做法 自己制作重庆特色传统名菜

蚂蚁上树是一种由肉沫以及粉条制作而成的一道菜。蚂蚁上树因为外形酷似蚂蚁爬上树上，而被称为蚂蚁上树。蚂蚁上树在四川省和重庆市都非常受欢迎，在很多大街小巷都能见到。蚂蚁上树的制作方法非常简单，材料也非常简易，制作的时间不是很长。

想要制作蚂蚁上树首先要准备红薯粉丝、少许的肉沫、几片姜、一勺子豆瓣酱、两篇蒜、少许的葱花。材料准备好后，粉丝要提前用热水泡软。锅要提前预热，等油烧热之后就可以加入姜片和蒜片。爆香蒜姜之后就可以加入豆瓣酱和猪肉沫。炒香之后就可以加入酱油一起炒均匀。

这时候就可以加入粉丝，再加入少许的清水，如果有高汤可以采用高汤。等汤汁都收干之后就基本完成了。起锅之前再加入盐、切好的葱以及少许的鸡精。

如果大家没有粉条，现在教大家做一款用粉丝做的蚂蚁上树。首先要准备粉丝，肉末，胡萝卜，葱姜，豆瓣酱，糖，鸡精。粉丝要提前用温水泡发，等粉丝软了之后就可以把多余的水分去掉。胡萝卜和青椒要提前切好，大家可以根据自己的喜好切成丝或者块状。

豆瓣酱先用小火炒红，再把肉末、糖以及葱姜加进去，爆炒几分钟。炒好之后就如半碗水和粉丝。等水分快收干的时候就可以加入调味料。胡萝卜和青椒尽量提前炒好，因为这样会更加有口感，更容易入味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】