【图】蚂蚁上树的做法介绍 美味可口广受欢迎

蚂蚁上树是使用猪肉和粉丝制作而成的一道家常小菜。粉丝含有丰富的膳食纤维、碳水化合物和钙、钾等微量元素，营养丰富而且口感浓厚，因为粉丝能够有效的吸收各种汤料，食材的入味性能很强。猪肉含有高蛋白，能够提供人体所需的能量，而且这道菜中所使用的猪肉多为瘦肉，不会增加过多的热量。蚂蚁上树的做法与普通的小炒不同，独树一帜。

蚂蚁上树得名与这道菜的外形，所以为了使得肉末更加真实的贴在粉丝上，一定要将猪肉剁成细小的肉末，一般来说猪肉选用瘦肉较多的五花肉，这样才更加入味。

粉丝选用常见的细粉丝，没有什么特别的要求。将粉丝事先用温水浸泡，泡到粉丝软化，一般要提前一个小时的时间泡。

然后准备一些葱姜蒜，姜蒜切成末、葱花切小段备用即可。

将锅烧热，倒入食用油，油量不宜过多，因为猪肉中会煸炒出些许油，把姜末和蒜末放入油锅爆香。

然后把猪肉末倒入锅里翻炒，大约五分钟左右肉末就熟了，这放入一点酱油，会增加些许鲜甜的口感，而且可以给肉末上色。

肉末炒好之后，将浸泡好的切成小段放入油锅，不停的翻炒，因为粉丝比较吸汤汁，所以锅里很容易烧干，最好加入少量的清水，这样口感才不会干。

然后放入食盐、味精，等到粉丝被酱油完全上色呈现黄棕色即可出锅。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】